Biogene Amine sind primäre Amine, die im Stoffwechsel (von Mikroorganismen, Pflanzen, Tieren und Menschen) durch enzymatische Decarboxylierung von Aminosäuren entstehen. Auf Grund der vorhandenen Aminogruppe reagieren biogene Amine ähnlich wie Ammoniak als Protonenakzeptoren basisch. Biogene Amine sind häufig Synthesevorstufen von Alkaloiden o...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Biogene_Amine
Biogene Amine sind Stoffwechselprodukte aus dem Eiweißabbau von Mensch, Pflanze, Tier und Mikroorganismen. In stark gereiften oder verdorbenen Lebensmitteln, vor allem in Fleisch, Fisch, bestimmten Käsesorten und Wurstwaren, steigt der Gehalt an biogenen Aminen deutlich an. Der Verzehr dieser Lebensmittel kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit und ande...
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https://ernaehrungsstudio.nestle.de/tippstools/wissen/lexicon
Im Stoffwechsel von Lebewesen durch enzymatische Decarboxylierung von Aminosäuren (siehe dort) entstehende Substanzen. Zu den bekanntesten zählt Histamin.
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https://glossar.wein.plus/biogene-amine
Biogene Amine entstehen durch die Veränderung bzw. den Abbau von Aminosäuren und sind in der Natur weit verbreitet. Sie dienen in der Natur zum Aufbau von Naturstoffen und auch in Pflanzenteilen kommen sie vor, z.B. in Samenkeimlingen.In Lebensmitteln gibt es für die Entstehung zwei Ursachen: 1. Zersetzung von Eiweiß bei Fleisc...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/40043
Biogene Amine entstehen durch Decarboxylierung (CO
2-Abspaltung) von Aminosäuren.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/40069
(Proteinogene Amine) B. sind Spaltprodukte der Aminosäuren.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/40122
biogene Amine, Gruppe von Verbindungen, die im Stoffwechsel durch Decarboxylierung von Aminosäuren und verschiedene Folgereaktionen entstehen. Die Funktionen der biogenen Amine sind vielfältig. Wichtige Vertreter sind unter anderem Spermin, Ethanolamin und Vertreter der Gewebshormone (Histamin, Sero...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
biogene Amine
En: biogenic amines s.u.
Amine.
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42249
Stoffwechselprodukte aus dem Eiweißabbau von Mensch, Pflanze, Tier und Mikroorganismen. Sie erfüllen z.T. wichtige Funktionen im menschlichen Organismus und entstehen aus verschiedenen Aminosäuren. Biogene Amine finden sich auch als natürlicher Bestandteil in fast al...
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https://www.ernaehrung.de/lexikon/ernaehrung/b/Biogene-Amine.php
Diese Stoffe entstehen beim Abbau von Aminosäuren und entfalten im Organismus biologische Wirkungen, zum Beispiel als Teile von Coenzymen
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https://www.onmeda.de/lexika.html
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